相葉マナブで紹介された練馬アスパラガスの食べ比べ

2026年9月16日 2026年11月5日テレキャッチ編集部

テレキャッチ編集部

テレビ番組で紹介されたお店・名物を、放送のタイミングに合わせて紹介するメディア「テレキャッチ」の編集部です。番組情報や公式情報をもとに、場所・メニュー・楽しみ方まで役立つ形でまとめています。

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今回は、9月20日に放送済みの「相葉マナブ」で登場するアスパラガスをご紹介します！都市近郊での野菜づくりというと少し意外に感じるかもしれませんが、東京都練馬区は古くから畑作が盛んな土地で、アスパラガスもその土壌と気候を生かして丁寧に育てられています。都心からほど近い場所で、これほど瑞々しい一本に出会えるというのは、なんとも贅沢な話です。

この企画は2026-09-20放送の「相葉マナブ」で紹介されました。番組では収穫の様子から調理まで、アスパラガスという野菜の奥行きをたっぷりと見せてくれる内容だったようです。ここでは、そのアスパラガスの魅力を、味わいや料理の楽しみ方とともにじっくりお伝えしていきます。

練馬育ちのアスパラガスとその個性

アスパラガス（東京都練馬区）

練馬区のアスパラガスは、27〜28cmというやや長めのサイズで収穫されるのが特徴です。この長さまでじっくり育てることで、茎の内部までしっかりと甘みが行き渡り、根元近くまで柔らかく食べられる一本に仕上がります。一般的にアスパラガスは根元が硬くなりがちですが、収穫のタイミングを見極めることで、その硬さを最小限に抑えているのでしょう。お取り寄せを探すこともできるので、旬の時季には自宅でその質感を確かめてみるのも楽しみ方のひとつです。

穂先を見ると、しっかりと締まっていて、まだ開ききっていない状態のものが多く出回ります。これは鮮度の良さの証でもあり、収穫から食卓までの時間が短いからこそ味わえる緊張感のある美しさです。茎を軽く握ると、みずみずしい張りが手のひらに伝わってきて、これから調理する期待感が自然と高まります。

浅漬けで味わう、素材そのものの輪郭

練馬のアスパラガスは、浅漬けにするとその個性がよく分かります。さっと湯通しし、昆布や塩でシンプルに漬け込むだけで、アスパラガス本来の甘みと青々しい香りが引き立ちます。噛んだ瞬間にしゃきっとした歯ごたえがあり、そのあとにじんわりと広がる甘みは、加熱しすぎない浅漬けだからこそ味わえるものです。冷たい状態でいただくと、夏の名残を感じさせるような爽やかさもあり、箸休めとしても優秀な一品になります。

浅漬けは調理の手間が少ないぶん、素材の力量がそのまま味に表れます。練馬のアスパラガスがこの調理法で選ばれる理由も、きっとその甘みと歯ざわりのバランスの良さにあるのでしょう。

春巻きで楽しむ、食感の対比

もう一つの楽しみ方として紹介されていたのが春巻きです。アスパラガスを具材として巻き込み、油で揚げることで、外側のパリッとした皮と、内側のしゃきしゃきとした食感が絶妙な対比を生みます。加熱してもアスパラガスの緑色が鮮やかに残り、断面を見ただけでも食欲をそそられる仕上がりになります。

春巻きの油の香ばしさとアスパラガスの青い風味が混ざり合う瞬間は、シンプルながらも奥深い味わいです。衣を噛み破った瞬間に立ちのぼる湯気とともに、中から現れるアスパラガスの緑が、視覚的にも食欲を刺激してくれます。こうした揚げ物との組み合わせは、アスパラガスが持つ水分と繊維質の心地よさを再確認させてくれる調理法だと感じます。

収穫サイズがもたらす食感の違い

27〜28cmというサイズは、一般的な流通品よりもやや大きめです。この大きさまで育てることで、茎の中心部にも十分な甘みが蓄えられ、根元近くまで美味しく食べられるようになります。太さも均一で、加熱時間を揃えやすいという扱いやすさもあります。家庭で調理する際にも、火の通り方にムラが出にくく、初めて扱う方でも扱いやすい野菜と言えるでしょう。

また、太さがあることで断面の緑と白のグラデーションもはっきりと見え、盛り付けたときの見た目の美しさも際立ちます。食卓に彩りを添えたいときにも、心強い存在になってくれる野菜です。

食べ比べで見えてくる、アスパラガスの奥行き

浅漬けと春巻き、それぞれ全く異なる調理法でありながら、どちらも練馬のアスパラガスが持つ甘みとみずみずしさを引き立てる仕上がりになっていました。冷たい浅漬けでは素材そのものの輪郭がくっきりと浮かび上がり、揚げたての春巻きでは食感の対比を楽しむことができます。同じ一本の野菜が、調理法によってこれほど表情を変えるというのは、改めて野菜の奥深さを教えてくれます。

旬の時季にお取り寄せをして、自宅でいくつかの調理法を試してみるのも、食べ比べの楽しみ方として悪くありません。茹でる、漬ける、揚げる、それぞれの工程でアスパラガスがどんな表情を見せてくれるのか、実際に手を動かしながら確かめてみると、きっと新しい発見があるはずです。練馬という身近な土地で育まれた一本から、そんな小さな探求が始まるのも、野菜を楽しむ醍醐味のひとつだと思います。