ブラタモリ｜沼津の干物、潮風が育てる味わいを食べ比べる

2026年11月5日 2026年11月8日テレキャッチ編集部

テレキャッチ編集部

テレビ番組で紹介されたお店・名物を、放送のタイミングに合わせて紹介するメディア「テレキャッチ」の編集部です。番組情報や公式情報をもとに、場所・メニュー・楽しみ方まで役立つ形でまとめています。

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今回は、11月7日に放送済みの「ブラタモリ」で登場する沼津の干物をご紹介します！駿河湾に面した沼津は、古くから漁業の町として栄え、水揚げされた魚をその日のうちに干物へと仕立てる文化が根付いてきました。年間160万人以上が訪れるというこの土地の名物は、観光客だけでなく地元の食卓にも欠かせない存在です。今回は沼津の干物の魅力を、魚種ごとの特徴とともにじっくり見ていきたいと思います。

駿河湾が育てた干物文化

沼津の干物は、駿河湾という恵まれた漁場があってこそのものです。湾内には黒潮の影響で多様な魚種が集まり、港に水揚げされた魚はすぐさま加工場へと運ばれます。干物づくりの工程では、魚を開き、塩水に漬け、潮風の通る場所でじっくりと乾かしていきます。この「生きのよさ」と「乾燥の技」の両方が揃って初めて、沼津らしい干物が生まれるのだと感じます。2026-11-07放送の「ブラタモリ」で紹介されたのも、こうした地形と漁業、そして加工の工夫が結びついた土地ならではの背景でした。

あじの干物 — 定番の安心感

沼津の干物といえば、まず思い浮かぶのがあじの干物ではないでしょうか。身が厚く脂のりも良いあじは、炙るとじんわりと脂が染み出し、香ばしい匂いが立ちのぼります。皮はパリッと、身はふっくらとほどけるような食感で、白いご飯との相性は言うまでもありません。味付けは塩だけとシンプルながら、素材の良さがそのまま伝わってくるのが魅力です。お取り寄せを探すで、まずはこの定番の味を試してみるのも良い入り口になるかもしれません。

金目鯛の干物 — 贅沢なひと品

駿河湾は金目鯛の漁場としても知られています。鮮やかな赤い皮と、ほどよく脂を含んだ身は、干物にしても存在感を失いません。焼き上げると皮目から立ちのぼる香りが食欲をそそり、箸を入れればしっとりとした身離れの良さを感じます。普段の食卓に少し特別感を添えたいときに選びたくなる一品です。贈り物として選ばれることが多いのも、この魚ならではの華やかさゆえでしょう。

さばの干物 — 力強い旨みを味わう

脂の乗ったさばを干物にすると、身の締まりと旨みの濃さが際立ちます。焼いたときの香りはどこか懐かしく、酒の肴としても、ご飯のお供としても重宝する存在です。あじよりもやや厚みがあり、しっかりとした食べ応えを求める方に向いているように思います。駿河湾で水揚げされたさばの干物は、脂の質が良く、くどさを感じさせない後味の良さが特徴です。

えぼ鯛・連子鯛など — 地元で愛される干物

沼津の干物の奥深さは、あじや金目鯛だけにとどまりません。えぼ鯛や連子鯛といった、普段あまり見かけない魚種も干物として親しまれています。これらは身が柔らかく、上品な旨みを持つのが特徴で、素朴ながらも滋味深い味わいが楽しめます。観光客にはやや馴染みが薄いかもしれませんが、地元の食文化の奥行きを知るうえで、ぜひ一度は手に取ってみたい品目です。

干物づくりに宿る手仕事

沼津の干物は、機械化が進んだ現代でも、職人の目利きと経験が随所に生きています。魚の鮮度を見極め、塩加減を調整し、天候に応じて干す時間を変える。こうした細やかな手仕事の積み重ねが、ほかの土地の干物とは一線を画す味わいを生み出しているのだと感じます。潮風に当てて自然乾燥させる工程は、効率だけを追い求めては得られない、時間をかけた旨みの凝縮につながっています。

食べ比べて感じる、沼津の奥行き

あじの親しみやすさ、金目鯛の華やかさ、さばの力強さ、そしてえぼ鯛や連子鯛の素朴な滋味。ひとくちに沼津の干物といっても、魚種によってこれほど表情が変わるものかと、改めて気づかされます。焼き上がりの香りを比べながら食卓に並べてみると、それぞれの個性がより際立って感じられるはずです。旅先で味わうのはもちろん、お取り寄せで少しずつ揃えて食べ比べてみるのも、沼津という土地への理解を深める楽しい方法ではないでしょうか。潮風が運んだ時間の積み重ねを、ゆっくりと味わってみてください。