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今回は、10月18日に放送済みの「相葉マナブ」で登場するマナブのおうちで秋の栗拾い＆絶品スイーツをご紹介します！秋の行楽として人気の栗拾いから始まり、収穫した栗を使った手作りスイーツの数々まで、栗という食材が持つ奥深さを存分に味わえる内容になっていました。栗はただ茹でて食べても美味しいものですが、手を加えることで表情を変える食材でもあります。今回はそんな栗の魅力を、品目ごとにゆっくり紹介していきます。
栗拾いから始まる秋のごちそう
9月下旬から11月にかけて旬を迎える栗は、日本人にとって古くから親しまれてきた秋の味覚です。実際に木から落ちたいがを拾い、硬い殻を割って中の実を取り出す栗拾いは、季節の移ろいを肌で感じられる体験として、家族連れにも人気があります。収穫したばかりの栗は甘みが控えめで、むしろ時間を置いて追熟させることで糖度が増していくという特徴も興味深いところです。
栗
栗という食材そのものの魅力は、ほくほくとした食感と、ほのかな甘みにあります。茹でる、蒸す、焼く、渋皮煮にするなど調理法によって表情が変わり、どの工程を経ても独特の香ばしさが失われないのが栗の面白いところです。皮をむく手間はかかりますが、その分だけ口にしたときの満足感は大きく、秋になるとつい手が伸びてしまう人も多いのではないでしょうか。自宅で栗料理に挑戦したいという方は、お取り寄せを探すのも一つの楽しみ方です。
栗のプリン
栗のプリンは、なめらかな卵液に栗の風味を溶け込ませた、どこか懐かしさを感じる一品です。今回はマロンペーストを使って仕上げられており、栗本来の甘みと香りがプリン全体にじんわりと広がる味わいになっていました。スプーンを入れた瞬間にとろりと崩れる口当たりと、後から追いかけてくる栗のコクが心地よく、デザートとしての完成度の高さを感じさせます。
マロンペースト
マロンペーストは、栗を裏ごしして滑らかなペースト状にしたもので、プリンやモンブラン、フィナンシェなど幅広いスイーツに活用できる万能な素材です。栗そのものを一つひとつ調理する手間を省きながらも、しっかりとした栗の風味を加えられるのが魅力で、お菓子作りの幅をぐっと広げてくれます。自宅でも使いたいという方は、お取り寄せを探すと、思い立ったときにすぐ栗スイーツ作りに取りかかれます。
モンブラン
栗スイーツの代表格ともいえるモンブランは、細く絞り出されたクリームの層が幾重にも重なり、口に運ぶたびに栗の香りがふわりと立ち上る菓子です。土台のスポンジやメレンゲと栗クリームの対比が楽しく、甘さの中にほのかな渋みや苦みが隠れていることもあり、大人の味わいとして親しまれています。手作りする場合は絞り袋の扱いに少しコツが要りますが、その分完成したときの達成感もひとしおです。
栗のフィナンシェ
相葉くんからのリクエストで作られたという栗のフィナンシェは、バターの香ばしさと栗のコクが一体となった焼き菓子です。フィナンシェ特有のしっとりとした生地に栗の風味を加えることで、いつもとは一味違う秋らしい仕上がりになっていました。外側はさっくり、中はしっとりという食感の対比も魅力の一つで、お茶うけとしても相性が良さそうな一品です。
栗と抹茶のテリーヌ
栗と抹茶という、どちらも和の雰囲気を持つ食材を組み合わせたテリーヌは、見た目の美しさも印象的な一品でした。抹茶のほろ苦さが栗の甘みを引き立て、互いの持ち味を打ち消し合うことなく調和している点が興味深いところです。層になった断面を見るだけでも食欲をそそられ、食後の一皿としても満足感のあるデザートに仕上がっていました。
栗の魅力を食べ比べる楽しみ
こうした栗を使ったレシピの数々は、2026-10-18放送の「相葉マナブ」で紹介されました。同じ栗という食材でも、プリンのようにとろけるものから、フィナンシェのように香ばしく焼き上げるものまで、調理法によってこれほど表情が変わるのかと改めて感じさせられる内容でした。
栗拾いという体験から始まり、手間をかけて作られたスイーツに仕上がるまでの過程を知ると、一口の重みが少し変わってくるように思います。秋の休日に栗を手に取り、プリンやモンブラン、フィナンシェやテリーヌと、いくつか作り比べてみるのも楽しいひとときになるのではないでしょうか。旬の時期だからこそ味わえる栗の魅力を、ぜひゆっくりと楽しんでみてください。
