【相葉マナブ】茨城県かすみがうら市の旬の『れんこん』で究極の料理作り

2026年10月7日 2026年10月29日テレキャッチ編集部

テレキャッチ編集部

テレビ番組で紹介されたお店・名物を、放送のタイミングに合わせて紹介するメディア「テレキャッチ」の編集部です。番組情報や公式情報をもとに、場所・メニュー・楽しみ方まで役立つ形でまとめています。

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今回は、10月11日に放送済みの「相葉マナブ」で登場する茨城県かすみがうら市の旬の『れんこん』で究極の料理作りをご紹介します！霞ヶ浦のほとりに広がる水田地帯で育つれんこんは、関東有数の産地として知られ、特にこの時期のものはみずみずしさと歯ざわりの良さが際立ちます。今回はその中でも特長的な品種と、れんこんを主役にした家庭的な料理の数々を見ていきましょう。

かすみがうら市が誇る旬のれんこん

れんこん（エノモト品種）

茨城県かすみがうら市で育てられる「エノモト」という品種のれんこんは、肉厚で身がぎっしり詰まっているのが大きな特長です。霞ヶ浦の豊かな水と肥沃な土壌に支えられ、節と節の間がしっかりとした形に育ちます。断面を見ると穴の並びが整然としており、調理すると強い粘りとほくほくとした食感が同時に楽しめるのが魅力です。シャキシャキとした歯ごたえを残したい炒め物にも、じっくり火を通して柔らかく仕上げたい煮物にも対応できる懐の深さがあります。旬の時期にはぜひ一度、産地直送の味わいを試してみたいところです。気になる方はお取り寄せを探すのも一つの楽しみ方でしょう。

れんこんの魅力を引き出す料理の数々

れんこんのネギ味噌焼き

厚めにスライスしたれんこんを香ばしく焼き上げ、ネギを効かせた味噌だれをたっぷりとまとわせた一品です。焼くことで表面はカリッと、中はほっくりとした食感に変わり、味噌の甘じょっぱさとネギの香りが絶妙に絡み合います。箸でつまむとほんのり湯気が立ち、味噌の焦げた香ばしさが鼻をくすぐる、どこか懐かしさを感じる料理です。ご飯のお供にはもちろん、お酒のつまみとしても重宝する一皿といえるでしょう。

れんこんしゃぶしゃぶ

薄くスライスしたれんこんを熱い出汁にさっとくぐらせていただく、見た目にも涼やかな料理です。火を通しすぎないことで、れんこん本来のシャキシャキとした食感と、ほのかな甘みがそのまま楽しめます。薄切りにすることで断面の穴の模様がより美しく見え、食卓に彩りを添えてくれるのも嬉しいポイントです。ポン酢やごまだれなど、お好みの味付けで気軽に楽しめる点も魅力の一つでしょう。

れんこんたまごサンド

すりおろしたり刻んだりしたれんこんを卵と合わせ、ふんわりとした食感に仕上げたサンドイッチです。パンに挟むことで卵のまろやかさとれんこんの食感のコントラストが生まれ、一口食べるたびに異なる食感の層が楽しめます。朝食やランチにも取り入れやすく、野菜をしっかり摂りたいときの一品としても優秀です。見た目にも断面のれんこんがアクセントになり、食卓が華やぐ料理といえます。

筑前煮

鶏肉や根菜と一緒に煮込む筑前煮は、れんこんの存在感がひときわ際立つ料理です。出汁がしっかりと染み込んだれんこんは、ほくほくとした食感としょうゆベースの甘辛い味わいが重なり合い、何度でも箸が伸びる美味しさがあります。れんこんたっぷりに仕立てることで、普段の筑前煮よりも一層れんこんの存在感を楽しめる献立になるでしょう。冷めてもおいしく、お弁当のおかずとしても活躍してくれます。

食べ比べて感じる、れんこんの奥深さ

これらの料理は、2026-10-11放送の「相葉マナブ」で紹介されました。一つのれんこんという食材から、焼く、煮る、茹でる、合わせるといった異なる調理法によって、これほど多彩な表情が引き出されることに改めて驚かされます。かすみがうら市のエノモト品種が持つ肉厚な食感と甘みは、どの料理においても存在感を失わず、むしろ主役としての風格を感じさせてくれます。旬の時期に合わせて取り寄せ、家庭でいくつかの料理を作り比べてみるのも、秋から冬にかけての楽しみ方の一つかもしれません。素材そのものの味わいを確かめながら、自分好みの一皿を見つけてみてはいかがでしょうか。