秘密のケンミンSHOW 極で紹介された新潟の名物「五目うま煮めん」の魅力

2026年9月15日 2026年9月16日テレキャッチ編集部

テレキャッチ編集部

テレキャッチ編集部は、テレビで紹介されたお店・施設を専門にリサーチ・発信する情報編集チームです。毎日の番組表をチェックし、「思わず行きたくなる」「誰かに教えたくなる」話題のお店を厳選して掲載しています。情報はすべて、放送内容の確認に加え、公式情報や最新動向をもとに編集部が丁寧に検証。テレビを見て気になったその瞬間から、明日行きたいお店がすぐ見つかる体験をお届けします。「テレビで見た、あのお店。」そのワクワクを、確かな情報とともに――それがテレキャッチ編集部の役割です。

※トップのアイキャッチはイメージ画像（AI生成）です。

今回は、9月17日に放送予定の「秘密のケンミンSHOW 極」で登場する五目うま煮めんをご紹介します！新潟県で長年親しまれてきたこの一杯は、地元では説明不要なほどおなじみの存在でありながら、県外ではまだあまり知られていない“ご当地の名脇役”のような料理です。とろみのあるスープと具だくさんの中華麺という組み合わせは、初めて聞く人には少し想像しにくいかもしれませんが、その奥には新潟の食文化がしっかりと根付いています。

新潟に息づく中華料理の文化

新潟県は、意外にも中華料理店の激戦区として知られる土地です。ラーメンひとつをとっても地域ごとに個性があり、県内各地で独自の中華料理文化が育まれてきました。五目うま煮めんも、そうした土壌の中で生まれ、育てられてきた一品といえるでしょう。家庭で作られるというよりは、街の中華料理店で長く提供され続けてきたメニューであり、世代を超えて愛されてきた背景があります。

五目うま煮めん（新潟県）

五目うま煮めんは、新潟県の中華料理店で定番として親しまれてきた一皿です。今回のメモによれば、三宝亭の看板メニューとしても大人気で、海老・豚肉・イカ・野菜がふんだんに使われているといいます。具材の種類が多いことから「五目」の名がつき、とろみのあるスープでまとめられていることから「うま煮」と呼ばれているのでしょう。麺料理でありながら、あんかけ焼きそばに近い満足感があり、一杯で野菜も魚介も肉もしっかり摂れる、栄養バランスの良さも魅力のひとつです。

器の中を覗くと、まず目に入るのは彩り豊かな具材の数々です。ぷりっとした海老、厚みのあるイカ、しっかり火の通った豚肉、そして白菜やにんじん、きくらげといった野菜が、とろみのついたスープに包まれています。湯気とともに立ちのぼる香りは、醤油や生姜、ごま油が混ざり合った、どこか懐かしさを感じさせる中華の香りです。れんげですくうと、スープが糸を引くようにゆっくりと落ち、麺と絡みつく様子は見ているだけでも食欲をそそります。

一口食べると、まず感じるのはスープのまろやかな旨味です。海老やイカから出た出汁と、豚肉の脂の甘みが溶け込み、単純な塩味や醤油味では出せない深みを生み出しています。麺は中太のちぢれ麺が使われることが多く、とろみのあるスープをしっかりと絡め取ってくれるため、最後まで飽きることなく食べ進められます。野菜はくたっと煮込まれているものと、少し歯ごたえを残したものが混在しており、食感の変化も楽しめる構成になっています。

寒い季節には、あんかけならではの保温性がありがたく、猫舌の人でもゆっくりと味わえるのも嬉しいところです。逆に夏場でも、生姜の効いたスープはさっぱりと食べられ、一年を通して食べたくなる懐の深さを持った料理だといえるでしょう。地元では家族で訪れる食堂の定番としても、一人でふらりと立ち寄る際の一杯としても親しまれてきたようで、世代や場面を選ばずに愛され続けてきた理由がよくわかります。

現時点ではお取り寄せできる商品としては流通しておらず、味わうには新潟の地に足を運ぶのが一番の近道です。旅先で偶然出会う一杯として、あるいは目的地として訪ねる一杯として、五目うま煮めんはどちらの楽しみ方にも応えてくれる料理だと思います。

食べ比べ、そして未来の楽しみへ

新潟県内には五目うま煮めんを提供する店がいくつも存在し、店ごとに具材のバランスやスープの濃さ、麺の太さなどに微妙な違いがあると言われています。同じ「五目うま煮めん」という名前でも、訪れる店によって表情が変わるのは、こうした料理の面白いところです。旅の途中で数軒を食べ比べてみると、それぞれの店が大切にしてきた味の個性が見えてくるかもしれません。

なお、この五目うま煮めんは2026年9月17日放送の「秘密のケンミンSHOW 極」で紹介されます。番組をきっかけに、この料理の存在を初めて知る方も多いのではないでしょうか。放送を見てから実際に新潟を訪れ、湯気の立つ一杯を前にする瞬間を想像すると、それだけで旅の楽しみが一つ増えたような気持ちになります。

ご当地の味というのは、その土地の空気や時間の流れとともに味わって初めて、本当の魅力が伝わってくるものです。五目うま煮めんもまた、新潟の街並みや人々の暮らしの中で育まれてきた一杯として、これからも静かに、しかし確かな存在感を保ち続けていくのではないでしょうか。