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今回は、9月15日に放送済みの「マツコの知らない世界」で登場するカヌレをご紹介します！ラム酒の香りとともにカリッと焼き上げられた小さな焼き菓子は、フランス・ボルドー生まれでありながら、今や日本各地のパン屋さんや洋菓子店で独自の進化を遂げています。ひとくちにカヌレといっても、その表情は驚くほど多彩です。今回は、王道のものから甘さ控えめの進化系、とろける食感のものまで、いくつかの切り口でその魅力をたどってみたいと思います。
カヌレという焼き菓子の奥深さ
カヌレは、外側の焼き色と食感、内側のしっとり感の対比が命の焼き菓子です。表面は蜜蝋を使って焼き上げることで独特の黒光りする艶とカリッとした歯ざわりが生まれ、内側は卵とバターの風味が溶け合ったしっとりした生地が広がります。この対比があるからこそ、一口食べるたびに食感の変化を楽しめるのだと思います。近年は作り手によって焼き加減や配合が細かく異なり、同じ「カヌレ」という名前でも味わいの幅は驚くほど広がっています。
外はカリッと中はしっとり、王道のカヌレ
まず外せないのは、やはり王道のカヌレです。表面の香ばしさと、中のもっちりとした生地のコントラストは、この焼き菓子の原点ともいえる味わいでしょう。ラム酒の香りがふわりと鼻を抜け、バニラの甘い余韻が続きます。ひとつ手に取ると、ずっしりとした重みが伝わってきて、素材の密度の高さを感じさせます。コーヒーとの相性はもちろん、紅茶と合わせてもその香りが引き立ちます。お取り寄せを探すと、地域や作り手によって焼き色や香りの違いを見比べられるのも、この焼き菓子ならではの楽しみ方です。
甘さ控えめの進化系カヌレ
近年増えているのが、甘さを抑えた大人向けのカヌレです。従来の甘い焼き菓子というイメージから離れ、チーズや塩、スパイスを効かせたものなど、食後のデザートというよりも軽食やおつまみに近い感覚で楽しめるものも登場しています。甘みが前面に出ない分、素材そのものの風味がしっかりと感じられ、バターの香りや卵のコクがより際立つように思います。甘いものが得意でない人にも受け入れられやすい、新しい方向性のカヌレといえるでしょう。
とろ〜り食感が魅力のカヌレ
もうひとつ注目したいのが、中心部がとろりと溶けるような食感に仕上げられたカヌレです。通常のカヌレよりも短めに焼き上げることで、外側のカリッとした食感を保ちながら、中心はまるでカスタードクリームのような柔らかさが残ります。スプーンですくうように食べると、口の中でとろける瞬間が心地よく、これまでのカヌレのイメージを覆すような新鮮な驚きがあります。焼きたてに近い温かい状態でいただくと、その違いがより分かりやすいかもしれません。
パン屋さんが手がけるカヌレ
洋菓子店だけでなく、パン屋さんがカヌレを手がけるケースも増えています。パン作りで培われた発酵や焼成の技術が生かされているのか、生地の香ばしさや歯切れの良さに独自の個性が出ているように感じます。パンと同じ棚に並ぶことで、朝食やおやつのラインナップとして気軽に手に取りやすいのも魅力のひとつでしょう。普段からパンを買いに行くお店で、ふと目に留まったカヌレを試してみるという楽しみ方もできそうです。
ワインと楽しむ大人のカヌレ
最後に紹介したいのが、ワインと合わせて楽しむ大人向けのカヌレです。ラム酒の香りやカラメルのほろ苦さは、赤ワインや甘口の白ワインとも相性がよく、食後のひとときにゆっくりと味わうのに向いています。焼き菓子とワインという組み合わせは意外に思われるかもしれませんが、香りの重なりを楽しむという点では自然な取り合わせといえます。小さめに作られたカヌレなら、数種類を少しずつ食べ比べながらグラスを傾けるのも良い時間になりそうです。
食べ比べて見えてくる違い
これらのカヌレは、2026年9月15日放送の「マツコの知らない世界」で紹介されました。同じ名前の焼き菓子でありながら、焼き加減や配合、作り手の個性によってこれほど表情が変わるというのは、あらためて興味深い発見です。王道の味を軸にしながら、甘さ控えめのものやとろける食感のもの、パン屋さんならではの一品、ワインに寄り添う大人の味わいと、並べてみると小さな焼き菓子の奥にある広がりが見えてきます。お取り寄せで数種類をまとめて取り寄せ、焼き色や香り、食感の違いをゆっくり比べてみるのも、秋の夜長にふさわしい楽しみ方かもしれません。
