高知県

高知県の食文化を語るうえで欠かせないのが、カツオの藁焼きたたきです。わらを豪快に燃やして表面を炙る調理法は、香ばしさと塩やにんにくを効かせた薬味が持ち味とされています。宴席でよく見られる皿鉢料理には、刺身や寿司、揚げ物などが豊富に盛り合わされ、地元のお酒とともに楽しむ文化が根付いています。柚子やしょうがなどの薬味文化、土佐の地酒との相性の良さも特徴です。

こうした食文化は、藁焼きの炎が立ち上る様子や、皿鉢料理の華やかな盛り付けなど映像映えする要素が多く、テレビのグルメ番組や旅番組で紹介されやすい傾向にあるようです。高知市のひろめ市場や日曜市のように、地元の食と活気ある雰囲気を一度に体感できる場所が取り上げられることも少なくありません。

実際に訪れる際は、藁焼きたたきを提供する専門店や、皿鉢料理を味わえる居酒屋、新鮮な食材が並ぶ市場など、目的に応じて立ち寄り先を選ぶとよいでしょう。当サイトでは、高知県のグルメに関する記事を一覧でご紹介していますので、お店選びの参考にしてください。