蕎麦

蕎麦は、そば粉を使った日本を代表する麺料理。つなぎの小麦粉の配合により食感が変わり、つなぎ少なめの「十割蕎麦」は香りが強く、つなぎが多い「二八蕎麦」は歯応えが良いとされています。温かい汁で食べるかけそばや、冷たい盛りそばなど様々な調理法があり、各地の郷土蕎麦も注目されています。