牛タン

牛タンは牛の舌で、独特の食感と深い味わいが特徴です。焼肉店で人気が高く、塩やタレで味わうことが多いでしょう。仙台の郷土料理としても知られており、厚切りにしてグリルで焼くと、外はこんがり、中はジューシーに仕上がります。部位によって食感が異なり、根元は柔らかく、先端は歯応えがあるとされています。