餃子

中国が起源で、小麦粉の皮に豚ひき肉や野菜を詰めて包んだ料理。焼く・蒸す・揚げるなど調理法が豊富で、番組では地域特有の味わいや職人技が注目される。日本でも親しまれ、焼き餃子は特に人気。モチモチした皮と具の組み合わせの工夫が、グルメの見どころとなることが多い。