紅油水餃子

紅油水餃子は、中国の四川料理を代表する冷菜。茹でた水餃子を、唐辛子を漬けた辛い油「紅油」やタレで和えた一品です。ピリッとした辛さと香り高い麻辣の風味が特徴で、夏場の涼しい前菜として好まれています。餃子の皮のもちもちとした食感と、ジューシーな具のコントラストが味わえます。