江戸前しじみの酒蒸し

江戸前しじみの酒蒸しは、利根川や霞ヶ浦などで採れた江戸前しじみを、酒や塩で蒸し上げた料理。しじみの旨味が凝縮された出汁が特徴で、白ワインやお酒との相性も良好。肝臓に良いとされるオルニチンが豊富に含まれることでも知られ、居酒屋の定番メニューとして親しまれています。