東京風しょうゆラーメン

東京風しょうゆラーメンは、江戸から続く伝統的な醤油味のラーメン。鶏や豚骨などで取ったスープに醤油タレを合わせ、深い香りと奥行きのある味わいが特徴です。細めのストレート麺が用いられることが多く、焦がしネギやチャーシューなどシンプルな具材でまとめられています。日本を代表するラーメンとして、今なお多くの名店が存在します。