日替わりのお刺身定食

毎日異なる新鮮な刺身を提供する定食。その日に仕入れた旬の魚や高品質な刺身を、ご飯と味噌汁、漬物などとセットで提供する料理です。新鮮さが命となるため、鮮魚市場での目利きや流通管理が重要。リーズナブルな価格で本格的な刺身が味わえることから、グルメ番組でも定食屋の人気メニューとして頻繁に取り上げられています。