しじみのかき揚げ

しじみのかき揚げは、砂抜きしたしじみを衣で包んで揚げた料理です。小ぶりな貝の風味と、揚げることで引き出される香ばしさが特徴。塩や天つゆでいただくのが一般的で、しじみ本来の旨味が活きた素朴な一品として、地元の食堂や屋台で親しまれています。