お刺身

刺身は、新鮮な魚や貝を薄くスライスして生のまま食べる日本料理。わさびや醤油を添えるのが一般的です。グルメ番組では、旬の魚の目利きや産地の特徴、職人の包丁さばきなどが注目されやすく、マグロ、サーモン、ウニなど多種多様な素材が紹介されます。鮮度が命となる料理です。