鹿の刺身

鹿の刺身は、新鮮な鹿肉を薄くスライスして生で食べる料理。独特の風味と歯応えが特徴で、わさび醤油やポン酢で味わう。高級ジビエとして注目され、冷凍技術の進化により食べられる機会が増えています。赤身が美しく、栄養価も高いとされており、グルメ番組でも取り上げられることが多い逸品です。