鮎の炊き込みご飯

鮎の炊き込みご飯は、香魚として知られる鮎を塩焼きにするか素焼きにして、米と一緒に炊いた季節料理です。鮎独特の香りと風味がご飯全体に広がり、初夏から夏にかけての時期の代表的な郷土料理として扱われます。地域によっては骨まで食べることで、カルシウム摂取にも役立てられています。