鮎の塩焼き

鮎の塩焼きは、清流で獲れた鮎を塩漬けにして焼いた夏の風物詩。独特の香りと苦味が特徴で、内臓ごと食べるのが一般的。火でじっくり焼き上げることで、塩辛さと鮎本来の甘みが引き立つ。グルメ番組では産地の違いや焼き方の技術が注目され、季節の素材を最も シンプルに楽しむ料理として紹介されることが多い。