新生姜

新生姜とは、初夏に収穫される若い生姜のこと。通常の生姜より水分が多く、辛味が穏やかで爽やかな香りが特徴です。皮が薄く柔らかいため、皮ごと利用できます。甘酢漬けや味噌漬け、炒め物など、その香りと食感を活かした料理に重宝されています。