川魚

川魚は、河川や湖沼に生息する淡水魚の総称。アユ、ヤマメ、ウナギ、鮎などが代表的です。独特の香りと淡泊な味わいが特徴で、塩焼きや唐揚げ、煮込みなど、シンプルな調理で素材の良さを引き出す料理が多く紹介されます。季節ごとに旬を迎える種類が異なり、地域の郷土料理としても重宝されています。