山菜

山菜とは、山野に自生する食用植物の総称です。春の訪れとともに旬を迎えるものが多く、わらび、ぜんまい、たけのこ、ふきのとう、行者にんにくなどが代表的。独特の香りや歯ごたえが特徴で、素朴な味わいが評価されています。天ぷらや和え物、炊き込みご飯など、様々な調理法で楽しまれる季節の味覚です。