満天☆青空レストランで紹介、富士山の恵みが育てる富士アトランティックサーモン

2026年10月27日テレキャッチ編集部

テレキャッチ編集部

テレビ番組で紹介されたお店・名物を、放送のタイミングに合わせて紹介するメディア「テレキャッチ」の編集部です。番組情報や公式情報をもとに、場所・メニュー・楽しみ方まで役立つ形でまとめています。

※トップのアイキャッチはイメージ画像（AI生成）です。

今回は、10月31日に放送予定の「満天☆青空レストラン」で登場する富士アトランティックサーモンをご紹介します！静岡県小山町という、富士山のふもとに広がる土地で育てられているこのサーモンは、口にした瞬間にとろけるような甘さが際立つことで知られています。養殖という言葉から想像する以上に、繊細で奥行きのある味わいを持つ一尾です。

富士山の恵みが育てる一尾

富士アトランティックサーモンとは

富士アトランティックサーモンは、その名の通り富士山の地下水を活用して育てられている養殖サーモンです。小山町は富士山の湧水に恵まれた土地で、昔から水の町として知られてきました。その清らかで冷たい水を使って育てることで、魚にストレスの少ない環境を作り出しているのが特徴です。一般的な海面養殖とは違い、安定した水温と水質のもとで育つため、年間を通じて均質な味わいを楽しめるのもこのサーモンならではの強みと言えるでしょう。

アトランティックサーモンという品種自体、もともと脂乗りの良さで知られていますが、富士山の水で育った個体は身の締まりと脂のバランスが特に良いと評判です。お取り寄せを探すことができるので、現地まで足を運ばなくてもその味を確かめられるのは嬉しいポイントです。

口の中でとろける甘さ

富士アトランティックサーモンを一口食べると、まず感じるのはねっとりとした脂の舌触りです。冷たい水の中でゆっくりと育った身は、きめ細かく、噛むほどに甘みが広がっていきます。一般的なサーモンに比べて臭みが少なく、後味がすっきりしているのも特徴のひとつです。これは水質の良さと、育成環境が徹底して管理されていることによるものでしょう。

色合いも鮮やかなオレンジ色で、見た目からも食欲をそそります。切り身にした時の断面に走る白い脂の筋が、脂乗りの良さを物語っています。生で食べれば、その甘さとなめらかな舌触りをより一層感じられるはずです。

食べ方いろいろ、広がる楽しみ方

このサーモンの魅力は、どんな調理法にも対応できる懐の深さにもあります。刺身で食べれば、脂の甘さと身の弾力をダイレクトに味わえますし、薄切りにしてカルパッチョにすれば、オリーブオイルや柑橘との相性の良さに気づかされます。炙ることで表面の脂が香ばしくなり、半生のとろける食感とのコントラストが楽しめるのも魅力です。

塩焼きやムニエルのように火をしっかり通す調理法でも、身がパサつきにくく、ふっくらとした仕上がりになるのはこのサーモンならではと言えます。寿司ネタとして楽しむのも良いですし、手軽に家庭で食べ比べをしてみるのも面白い楽しみ方です。生、炙り、焼き物と、それぞれの表情の違いを味わってみることで、このサーモンが持つ多面的な美味しさに気づけるでしょう。

食べ比べて見える、富士山の恵み

富士アトランティックサーモンは、2026-10-31放送の「満天☆青空レストラン」で紹介されます。番組をきっかけにこのサーモンを知る方も多いかもしれませんが、実際に味わってみると、富士山の水がもたらす恵みの深さを実感できるはずです。

一尾の中に刺身の甘さ、炙りの香ばしさ、焼き物のふっくら感と、いくつもの表情が詰まっているのがこのサーモンの面白いところです。お取り寄せをして、ご家庭でいろいろな食べ方を試しながら、富士山が育んだ味の奥行きをゆっくりと楽しんでみてはいかがでしょうか。きっと、普段食べているサーモンとは一味違う発見があるはずです。