栖原港の地魚と糀と出汁の手仕事を用いた和食

栖原港の地魚を中心に、糀と出汁の深い味わいを活かした和食。地元で水揚げされた新鮮な魚を、塩糀や甘糀でじっくり仕込み、昆布や鰹節から引いた上質な出汁と組み合わせています。職人の手仕事による丁寧な調理過程が、素材本来の旨味を引き出す逸品。地域の食文化と伝統技法が息づいた、本格的な和食として注目されています。