春の山菜

春の山菜とは、冬を越えた山野に春先に芽吹く食材の総称です。ふきのとう、わらび、たけのこ、こしあぶら、山ウドなどが代表格。独特の苦味や香りが特徴で、天ぷらや和え物、味噌汁など様々な調理法で楽しまれます。季節限定の珍重される食材として、グルメ番組でも取り上げられることが多いです。