料理長自慢の和懐石

料理長が腕を振るう和懐石は、季節の食材を活かした多道数の日本料理。器や盛付けにも工夫を凝らし、視覚と味覚で四季を表現する。グルメ番組では、こだわりの仕入先や調理技法、隠し味となる地元産の調味料などが注目されやすく、料理人の創意工夫が映える題材とされています。