握り寿司

握り寿司は、酢飯の上に新鮮なネタを乗せ、職人が手で握った寿司。江戸時代に江戸で生まれたとされ、日本を代表する料理です。白身魚、マグロ、えび、いかなど多様なネタが使われ、素材の質と鮮度、握りの技術が味わいを大きく左右します。寿司職人の修行や各地の銘魚との組み合わせは、グルメ番組の常連テーマです。