新米・はるみ

「新米・はるみ」は、春に収穫される早期米の品種。粒が大きく、甘味と粘りのバランスが良いとされます。テレビのグルメ番組では、新米の香りと食感を活かした丼物や握り寿司、あるいはシンプルな塩握りなどで紹介されることが多いです。旬の時期は限られており、季節感を大切にする料理人に好まれています。