小籠包

小籠包は、上海発祥の点心を代表する料理です。豚肉や野菜を詰めた薄い皮で包み、蒸して仕上げます。特徴は、スープが閉じ込められた肉汁が溶け出す食感。竹製のせいろで蒸すことで、しっとりとした皮の食感が生まれます。醤油と酢、ラー油で味わうのが一般的です。